САКАРЕЛА ООД е млекопреработвателното предприятие, създадено през 1998 година. Още в началото продуктите на предприятието стават предпочитани заради вкуса и качеството си, обусловени от първокачествени суровини, добивани в първокласни ферми. САКАРЕЛА е една от малкото мандри одобрени за експортна дейност през 2003 година с решение 97/252/СЕ на ЕК.

Днес компанията е най-голямото млекопреработвателно предприятие в Ямболски регион.

В него се произвеждат: кашкавал от краве мляко “Сакарела”, кашкавал “Диана”, топен кашкавал, кашкавал с намалено съдържание на животински мазнини “Здраве”, краве кашкавал с български подправки, краве кашкавал с маслини, краве кашкавал с шунка, краве саламурено сирене “Сирене на Дядо”, краве сирене “Диана”, деликатесен продукт “Сакарела”, краве масло и извара от първокачествени суровини, добивани в образцови ферми.

Пазарният дял на фирмата е над 10% от всички продажби на сирена в България, което представлява значително голям процент продажби, съпоставено с наличието на над 170 млекопреработвателни предприятия в страната.

Компанията изнася своя продукция за повечето страни от ЕС .

“Сакарела” ООД поддържа отлични бизнес отношения с клиенти от цялата страна и ЕС, дължащи се на изключителната коректност и бързина на доставяне на продуктите.

При нас работят 45 души, в това число висококвалифицирани специалисти – микробиолози, ветеринарни лекари и технолози.

Въведена е HAССP система, която идентифицира и дава възможност да бъде контролирано проявлението на основните и специфични опасности – биологични, химични и физични, т.е. тези опасности, който могат да повлияят отрицателно върху безопасността на отделния хранителен продукт. HAССP дава на всеки един производител рамката на една система за безопасно производство на храни и технологии за доказване, че тези храни са били произведени безопасно. Системата дава възвожност на производителя да:

• определя и контролира потенциалните опасности за безвредността на храните;
• наблюдава процесите;

• управлява производствения процес, като елиминира или ограничава и свежда до установения минимум контролираните параметри и вредността на храните до осигуряване на установените минимални изисквания към съответния вид хранителен продукт.

Разполагаме с модерна и съвременна база за производство, отговаряща на всички изисквания на българските и европейски стандарти. Машините и съоръженията за производство на кашкавал са внос от Швейцария. Квалифицираният екип на компанията осигурява качествени продукти, за да можем да задоволим и най – капризния вкус. Днес амбициите на дружеството са все повече да се утвърждава като технологичен лидер в областта на млечната промишленост в България.

Във физико-химичната и микробиологична лаборатория, с които разполага предприятието, обучени специалисти – лекари, химици и инженер-технолози извършват всекидневно контрол над изходните суровини и крайните продукти Суровото мляко се окачествява в приемна лаборатория от специалист-лаборант по необходимите показатели, след което постъпва в приемното отделение.

Извършват се и анализи за фалшификации в млякото - могат да се открият добавени в млякото сол, захар, сода бикарбонат, сода каустик и уреа, както и за откриване на остатъчни количества β – лактамни и тетрациклинови антибиотици.

Лабораторията е оборудвана с високотехнологична апаратура:

• Криоскоп – апарат за измерване на точката на замръзване и определяне наличието на добавена вода в млякото;
• Апарат на Керн – с него се изследва водното съдържание на готовите продукти;

• Микроскоп – с него се наблюдава приготвената закваска. Закваската по- скоро се характеризира с участващите в нея бактерии L.bulgaricus и Str. thermophilus и съотношението между тях;

• HY – LITE апарат – с негова помощ се отчита чистотата на машините и работните повърхности
   в предприятието;
• МТ – 04 - високотехнологичен апарат от ново поколение за измерване количеството на соматичните клетки. Общият брой соматични клетки ( ОБСК ) е показател за здравословното състояние на животните. По Регламент 853 / 2004 на Европейския съвет и на Парламента ОБСК не трябва да превишава 400 000.